Bánh Bèo Huế

Nguyên liệu:
1kg thịt heo (80% thịt nạt, 20% mỡ) bỏ vào máy xay thịt xay nhuyễn.
Gia vị để trộn vào thịt heo đã xay:
Phần 1:
- 10 muỗng canh dầu ăn.
- 6 muỗng canh nước mắm.
- 6 muỗng cà phê đường.

Phần 2:
- 2 muỗng canh bột năng.
- 1 gói bột nở (loại màu hồng Alsa)
- 10 muỗng canh nước đá lạnh trong tủ lạnh.

Phần 3:
- 1 củ tỏi lột vỏ, xay nhuyễn.
- 2 muỗng cà phê tiêu xay hơi nát, đừng xay nhuyễn quá.

Cách làm:
- Cho gia vị của Phần 1 vào thau cùng với thịt heo đã xay rồi trộn thật đều bằng muỗng hay bằng tay trong vòng 5 phút.
- Lấy 10 muỗng nước trong tủ lạnh thật lạnh hòa chung với bột năng và bột nổi (Phần 2) sau đó đổ chén nước và bột đó vào thau thịt.
- Mang găng tay vào trộn tất cả mọi thứ trên thật đều để cho phần thịt kết dính tạo độ dẻo khoảng 5 phút.
- Sau đó cho phần thịt đã trộn tất cả gia vị đó vào 1 túi ziplock, rải mỏng đều ra rồi bỏ vào tủ đông chừng 2 đến 3 tiếng đồng hồ. Để thịt chỉ hơi đông xốp là được, đừng để đông cứng quá.
- Lấy thịt ra, cho vào máy trộn bột, vặn số 5 là được. Khi bắt đầu quết thịt thì cho tỏi và tiêu (Phần 3) vào và quết khoảng 10 phút cho đến khi thịt nhuyễn mịn như giò sống là được.