Mứt gừng

1. Vắt 1 miếng chanh vào thau nước lạnh (giúp gừng trắng) + 1 muỗng cafe muối (giúp gừng bớt cay)
Gọt vỏ gừng, thái thành từng lát
Cho gừng vào thau nước ngâm qua đêm
Xả nước lạnh để ráo

2. Trụng gừng: Vắt chanh vào nước sôi, cho gừng vào trụng khoảng 15 phút
Xả nước lạnh rồi tiếp tục ngâm vào nước lạnh (không muối) 3 tiếng đồng hồ
Vớt gừng để ráo, đem cân & ướp đường

3. Uớp đường: 1 phần gừng, 2/3 phần đường
Ví dụ: 2 lb gừng thì 3 cup đường cát. Trộn đều, ngâm 3 - 4 tiếng đồng hồ hay qua đêm

4. Ngào gừng: lúc đầu để lửa lớn (med), khi sôi lên hạ lửa thấp
Cứ 5 - 10 phút trở mặt, đảo đều